干红的原料与辅料?
干红葡萄酒的原料包括葡萄汁、酵母和酒曲，其中葡萄汁是主要成分，通常占总量的90%以上。不同种类的干红葡萄酒会添加不同的辅料来调节口感和风味，例如： 干红葡萄酒中通常会添加酒精、糖、甘油、酸、丹宁等物质来调整口感和风味。 有些干红葡萄酒中也会添加一些辅助发酵的物质，如酵母、醋酸菌等，以促进发酵过程。 有些干红葡萄酒中还会添加一些色素、香料等物质来改变酒的颜色和风味。 总之，干红葡萄酒的原料和辅料是根据不同的酿造方法和市场需求而有所不同。
酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
泡制白酒的正确方法和配方?
白酒是什么酿的?
粮食。 粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。 当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。
白酒原辅料要求?
酿制名优白酒多数都是以粮谷为原料。谷物中含有一定量的淀粉和纤维素。 粮谷原料一般以糯(黏)者为好，即支链淀粉含量高者为佳，如糯高粱和糯米。原料要求颗粒饱满，有较高的千粒重，原粮水分在14%以下。优质的白酒原料要求新鲜、无霉变和较少的杂质，淀粉含量较高，蛋白质含量适当，脂肪和单宁含量少，并含有多种维生素及无机元素，不得有黄曲霉毒素及农药残留物等有害成分。总之是以有利于微生物的生长、繁殖与代谢，有利于名优白酒形成明显的个性风味特征为原辅料选择标准。
严格。 因为白酒是一种含酒精的饮品，所以其原辅料的品质和卫生要求非常高。 首先，白酒原料应该是优质的粮食，如高粱、玉米、小麦等。 这些原料需要经过精选和加工，确保其质量和干净卫生。 其次，白酒发酵时需要添加酵母菌，这种酵母菌应该是纯净无杂质的，在添加前需要进行严格的筛选和处理。 最后，白酒生产过程中还需要添加水和其他辅料，如润色剂、调味剂等。 这些原辅料需要符合国家相关标准，确保白酒最终的品质和卫生安全。 所以，白酒原辅料的品质和卫生要求非常高，这是白酒能够保证其质量和口感的重要前提。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
